Safran Makkaroni und Kräuterbutter

Ein Monat voller Safran 2/4

Safranfälschung und Rezepte: Safran Makkaroni und Kräuterbutter

Nach dem langen Post letzte Woche, war ich etwas unmotiviert weiter zu machen... Doch die Rezepte lächelten mich an und ich musste sie einfach testen. Nun gibt es diese Woche (zum Entspannen) einen etwas kleineren Wissenshappen, dafür aber höchsten Genuss in der Küche, mit zwei simplen und schnellen Rezepten. 

Habt ihr euch schon an den Safran und seine Zubereitung gewagt? Schreibt mir gerne in die Kommentare, wie euch dieses außergewöhnliche und doch bekannte Gewürz schmeckt.

Tortellini

Gebratene Tortellini mit Käsefüllung

Etwas für die Geduldigen unter euch...

Heute möchte ich euch, im Rahmen eines Blog Events (weiteres siehe unten), ein wirklich sehr leckeres Rezept vorstellen, jedoch braucht ihr dafür einiges an Kraft, Zeit und Geduld. Wenn ich mir richtig Zeit für Nudeln nehme, kann ich sehr gut bei der Arbeit entspannen und einfach einmal abschalten. Mit schöner Musik und einem kleinen Smoothie vergeht die Zeit dann doch wie im Fluge und ich kann eines meiner Lieblingsgerichte genießen - Tortellini. Richtig schätzen gelernt habe ich diese kleinen Nudeln mit leckerer Füllung durch meinen besten Freund. Er liebt alle noch so verrückten Varianten! Mit meinem Rezept sind wir aber etwas auf dem Boden geblieben (natürlich hatte ich tatkräftige Unterstützung von ihm - dem "Tortellinikenner"). Eine leckere und einfach zubereitete Füllung aus viel Käse und Liebe. Und nun viel Spaß beim "Nudeln" und Kochen!

Spinat-Schafskäse-Auflauf

Spinat-Schafskäse-Auflauf

Heute habe ich endlich mal wieder ein Rezept für euch und ich bin gespannt, wie es euch gefällt. Ihr braucht dafür recht wenige Zutaten, wenig Budget und auch nicht all zu viel Zeit. Ein leckerer Auflauf für jede Jahreszeit.

Die Zutaten ganz simpel (Tomate als Vorschlag für eine Geschmacksvariation)

Vegetarische Kohlrouladen an Steinpilz-Kartoffel-Püree

Vegetarische Kohlrouladen an Steinpilz-Kartoffel-Püree

Menü: Hauptgang

Dieses Rezept ist wirklich ein Gaumenschmaus, vor Allem die Füllung der Rouladen. Jedoch ist dieses Rezept auch recht anspruchsvoll und wer noch nie Kohlrouladen zubereit hat, sollte auf das Video warten, das ich später noch einmal dazu machen werde. Ich hoffe trotzdem ihr habt Freude an diesem, leider etwas langen Rezept und vielleicht steht das Gericht ja auch bald auf eurem Tisch.

Es zergeht nur so auf der Zunge...

Für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 1 Stunde und 30 Minuten, Einweichzeit 12 Stunden, pro Portion 625 Kalorien.

Ofenkartoffeln mit SourCream und Rohkost

Ofenkartoffeln mit SourCream und Rohkost

In diesem Rezept zeige ich euch nicht nur super leckere Kartoffeln. Ich zeige euch außerdem eine etwas außergewöhnliche, jedoch sehr leckere Rohkost und wie ihr super schnell und einfach Sour Cream selber machen könnt.

Also viel Spaß dabei :)

Ein Genuss... 

Für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 30 Minuten, Backzeit 1 Stunde und 30 Minuten, 

pro Portion 485 Kalorien.

Zutaten:

4 vorwiegend festkochende Kartoffeln (je 250-300g)

-> Ihr könnt natürlich auch, wie wir, viele kleine Kartoffeln nehmen. Insgesamt 1 kg.

250g Quark

100g Crème fraîche

Salz, Pfeffer

3-4 EL Schnittlauchröllchen

400g Möhren

200g schwarzer Winterrettich

1 roter Apfel (ca. 200g)

2 EL Zitronensaft

2 TL flüssiger Honig

3 EL Öl

4-5 EL Sonnenblumenkerne

Außerdem: Öl zum Einfetten, Alufolie

Los geht’s:

• Kartoffeln: Ofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Kartoffeln waschen, abbürsten und einzeln in ein Stück geölte Alufolie wickeln (glänzende Seite nach Außen). Im Backofen (Mitte) 1 Stunde und 30 Minuten backen (kleine Kartoffeln weiniger).
• Sour Cream: Inzwischen den Quark mit der Crème fraîche und 3 EL Wasser cremig rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnittlauchröllchen untermischen.
• Rohkost: Möhren und Rettich putzen, schälen und raspeln. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und raspeln. Alles mit Salz durchkneten und 15 Minuten ziehen lassen, dass leicht ausdrücken und mit Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Öl anmachen.
• Servieren: Die Kartoffeln auch dem Ofen nehmen und die Folie öffnen. Die Kartoffeln längs einschneiden und auseinanderdrücken, Sour Cream und nach Belieben Rohkost draufgeben. Die restliche Rohkost mit Sonnenblumenkernen dazu reichen.

Fertig! :)

Sehr beliebt bei Groß und Klein :)

Guten Appetit!

Feines Kräuter-Dressing

Feines Kräuter-Dressing

Im Schichtsalat

So erfrischend, lecker und frisch! :)

Für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 15 Minuten, pro Portion 140 Kalorien.

Zutaten:

1/4 Bund glatte Petersilie

1/4 Bund Dill (statt Dill kann auch Basilikum genommen werden)

8 Schnittlauchhalme

1/2 Kästchen Gartenkresse

5 EL Milch

2 TL scharfer Senf

60g Frischkäse (16% Fett)

100g Mayonnaise

Salz, Pfeffer

Los geht’s:

• Petersilie, Dill und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Petersilienblättchen und Dillspitzen abzupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Kresse mit einer Küchenschere vom Beet schneiden und fein hacken.
• Die Kräuter mit der Milch und dem Senf in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab fein pürieren.
• Den Frischkäse und die Mayonnaise dazugeben und alles noch mal durchmixen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
• Wenn das Dressing eine sehr dickflüssige Konsistenz hat füge so lange Milch hinzu, bis es die gewünschte Flüssigkeit erreicht. 
• Das Dressing passt zu Gurke, Zucchini (roh, gegrillt oder gebraten), Kopfsalat, Salatherzen, Kartoffeln und Nudeln.

Turbo-Tipp:

Wenn es schneller gehen soll oder du das Dressing außerhalb der Kräutersaison zubereiten möchtest, ersetzt du die frischen Kräuter durch 2 Päckchen TK-Kräutermischung.

Fertig! :)

Ich habe das Dressing mit einem leckeren, frischen Schichtsalat serviert.

Guten Appetit! :)

Pennette mit geschmolzenen Tomaten

Pennette mit geschmolzenen Tomaten

Maaaaagische Tomaten Momente :D

Im ganzen Haus ein lieblicher Geruch *_*

Für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 30 Minuten, pro Portion 500 Kalorien

Zutaten:

2 Knoblauchzehen

3-4 Fleischtomaten (ca. 700g)

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, o,5 TL Puderzucker

400g Pennette (mini-Penne) oder Penne

1 kleines Bund Oregano

100g Schafskäse (Feta)

Los geht’s:

• Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Fleischtomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Mit dem Knoblauch und Olivenöl mischen und mit 1 TL Salz, Pfeffer und Puderzucker würzen.
• Inzwischen reichlich Salzwasser für die Nudeln aufkochen. Die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen. In dieser Zeit den Oregano waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Den Schafskäse fein würfeln.
• Die gewürzten Tomatten in einer beschichteten Pfanne 3-4 Minuten erhitzen. Die Nudeln abgießen und sofort mit den Tomaten, dem Oregano und dem Schafskäse vermischen, am besten in einer angewärmten Schüssel.
• Fertig :)

Guten Appetit!

Spaghetti-Nester

Spaghetti-Nester

Dieses Rezept war ein Erstversuch und es war einfach nur klasse! :) Die Nester sind lecker und man kann sie gut mitnehmen, sogar kalt schmecken sie toll!

Sooo...lecker!

Für 12 Stück, Zubereitungszeit ca. 20 Minuten, Backzeit ca. 25 Minuten, pro Stück 190 Kalorien.

Zutaten:

250g Spaghetti

Salz, 1 Tomate

1 Knoblauchzehe

3 Eier (Größe M)

150g Sahne, Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

150g Mozzarella

1 Glas Pesto Verde (Fertigprodukt oder selbst gemacht)

Außerdem:

Muffinblech mit 12 Mulden 

Alufolie (zum backen geeignete)

Öl für das Blech

Los geht’s:

• Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen (Umluft 180°)
• Die Tomate waschen und klein würfeln, Stielansatz und Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit den Eiern und der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Mozzarella klein würfeln.
• Die Muffinmulden mit der Alufolie auslegen und ölen. Aus den Spaghetti 12 Nester drehen und in die Mulden des Bleches geben. Mit der Tomate und dem Mozzarella bestreuen. Die Eiersahne darüber gießen. Im heißen Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Mit Pesto servieren.
• Fertig :)

Guten Appetit! :) 

Tomaten-Kräuter-Ebly/Reis

Tomaten-Kräuter-Ebly/Reis

Mit Frischkäse :)

Heute kam ich nach Hause und hatte Hunger. Ich wollte Reste verbrauchen, damit ich nicht einkaufen gehen musste. Ich legte also drauf los und es kam ein super leckeres Gericht heraus, das ich euch unbedingt zeigen möchte.

Ein sehr mildes Rezept, ihr könnt es auch gerne weiter aufpeppen, reicht ca. für 2 Personen.

Hm...lecker, wie das duftet *_*

Zutaten:

1 Kochbeutel Ebly (Sonnenweizen) oder Reis

5 Tomaten

3 EL Frischkäse

Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum, Majoran, Kräuter der Provence)

Pfeffer, Salz

Und so geht’s:

• Den Ebly oder den Reis wie auf der Packung beschrieben kochen.
• Währenddessen die Tomaten pürieren und in eine große Pfanne geben.
• Ist der Ebly/Reis fertig könnt ihr ihn mit in die Pfanne geben und alles auf eurem Herd auf mittlerer Stufe zum köcheln bringen.
• Wenn es schön warm ist, gebt ihr auch noch den Frischkäse dazu und rührt alles einmal um.
• Nun könnt ihr alles mit den Kräutern, dem Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist ein leichtes, schnelles und leckeres Gericht. ;)